餘甘子（Phyllanthus emblica L.）因鮮果初食時，味道酸澀，食用後回味甘甜爽口，故名餘甘或餘甘子，在印度是一種高知名度的食用兼藥用果樹。300多年前引進臺灣，以油甘蜜餞盛行於1960∼1970年代，而後因食品加工業盛行，油甘蜜餞漸為國人所淡忘，近年因油甘粉劑等保健食品而又開始盛行

　　餘甘子原產於印度，果實大小如彈珠，成熟後呈黃綠半透明狀，生食入口初感酸澀，但漸漸會轉為甘甜，令人生津止渴，因此客家話講「有甘」，口耳相傳後又有「油甘」和「客庄綠寶石」的別稱。

適合入菜，輕鬆享用營養又美味的油甘料理

　　一般消費者除了直接鮮食油甘，享受酸澀轉甘的滋味，也相當適合作為入菜的食材，鮮果燉湯美味又營養，也能糖漬或煮果醬享用，曬乾成果乾後更可以加入糕點點綴，品嚐酸中帶甜的多層次滋味。

　　以下提供幾個簡單的料理方式，大家可以動手看看喔！

＊油甘紅棗雞湯

材料：熱水一鍋、油甘10∼15顆(約150-200克，建議用插子戳洞以利入味)、雞肉、紅棗、香菇、調味材料（紅棗、大蒜和鹽等，可依個人口味調整）

＊糖漬油甘七步驟

＊餘甘子鮮果飲

可搭配茶飲或水飲用，建議用刀子先將果皮劃開出汁後放入水瓶後飲用。

保存方式:

冷藏可保存7天，冷凍可保存1年