七年前，穿龍老屋傳出了第一次本土黃豆香，那紮實且單純的豆香自此在穿龍圳上飄散；2012年4月29日，我們在老屋的外牆掛上「台灣黃豆製作日」的牌子，每做一天用筆記上一日，心中的信念就增強一分；從剛開始找不到足夠每天製作的本土大豆，到逐步與台南、嘉義、苗栗在地農友契作，實現每日製作台灣豆腐的意念。五年來，台灣本土大豆從沒沒無聞，到現在有越來越多的消費者開始尋找這美好的台灣味，讓台灣大豆製品端上更多人的餐桌。

　　　　豆漿自古以來是中國人早餐必喝的飲品，不僅老少咸宜，且價廉又營養，早上來一碗再配上饅頭夾蛋營養又豐富；而豆腐也是不可或缺的食物，不管是涼拌、紅燒、煮湯，皆能成為桌上佳餚。但曾幾何時，記憶中有著濃郁豆香的古早味卻漸漸的消失了，要吃到用好食材做成的豆漿及豆腐還真不太容易。

　　在作豆腐前，前一晚就先得將豆子泡水，第二天一大早磨細後，然後再倒入鍋子裡慢慢煮熟，邊煮還邊細心的將所產生的氣泡慢慢撈起，最後讓剩餘的豆渣自然沉澱，是保存豆香的要訣。

▲手工豆腐做好了，師傅正小心的移動成形的豆腐。

　　除了超濃香的豆漿，有著淡黃色軟嫩又有彈性的豆腐，使用海水濃縮的天然鹽滷，鹽滷含有80種天然礦物質，是市面上用石膏粉做的豆腐所不能相比的。另外，製作豆腐所用的豆板也是一點都不馬虎，是用杉木訂製而成，不僅比一般的雜木板耐用，用來壓豆腐時，豆汁上還帶著自然的杉木香氣呢！

▲手工豆腐現在都用台灣無農藥黃豆做的。

▲製作豆腐的豆板是用杉木做的。

　相對於豆漿和豆腐的製作量，豆干因為較費工，目前僅少量製作，而且保證是原色原味、純手工。

▲因豆干較「厚工」，數量有限。

　豆漿中營養物質來自於大豆，有大豆蛋白質、不飽和脂肪酸、大豆卵磷脂、大豆異黃酮、大豆皂素、大豆纖維、維生素和礦物質，鐵、鈣等，因含有許多有益於人體健康的營養，被稱為「綠色牛奶」，歐洲更稱其為「植物性牛奶」。

▲不用化學石膏，只加入適當的鹽滷，就可以做成好吃的穿龍豆花了喔~

▲別懷疑~切開就可以直接吃囉！！

為了讓民眾也能喝到、吃到濃醇香的豆漿、豆腐及豆干，鮮活農市每周一、四從苗栗直送到台北，讓大眾也能品嚐到新鮮好味道，有興趣的朋友請提前預約，周一及四到店取貨，或至市集購買。

【彎腰農夫市集】

時間：每月第三個周日10:00-17:00

地點：國立臺灣博物館南門園區台北市南昌路一段1號

超簡單∼也能來碗香濃滑順的台灣豆花

＊產品已投保1000萬第一產物責任險，如發現產品外觀破損或品質瑕疵，請致電鮮活農市處理