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經農業檢驗中心驗證絕不含塑化劑!Me棗居~手作黃梅、紅棗果醬,原料天然~絕無添加!
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 來呷點心
傳承在地豆香-穿龍豆腐坊

  

  五年前,穿龍老屋傳出了第一次本土黃豆香,那紮實且單純的豆香自此在穿龍圳上飄散;2012年4月29日,我們在老屋的外牆掛上「台灣黃豆製作日」的牌子,每做一天用筆記上一日,心中的信念就增強一分;從剛開始找不到足夠每天製作的本土大豆,到逐步與台南、嘉義、苗栗在地農友契作,實現每日製作台灣豆腐的意念。五年來,台灣本土大豆從沒沒無聞,到現在有越來越多的消費者開始尋找這美好的台灣味,讓台灣大豆製品端上更多人的餐桌。

  

  

  豆漿自古以來是中國人早餐必喝的飲品,不僅老少咸宜,且價廉又營養,早上來一碗再配上饅頭夾蛋營養又豐富;而豆腐也是不可或缺的食物,不管是涼拌、紅燒、煮湯,皆能成為桌上佳餚。但曾幾何時,記憶中有著濃郁豆香的古早味卻漸漸的消失了,要吃到用好食材做成的豆漿及豆腐還真不太容易。

  在作豆腐前,前一晚就先得將豆子泡水,第二天一大早磨細後,然後再倒入鍋子裡慢慢煮熟,邊煮還邊細心的將所產生的氣泡慢慢撈起,最後讓剩餘的豆渣自然沉澱,是保存豆香的要訣。

▲手工豆腐做好了,師傅正小心的移動成形的豆腐。

  除了超濃香的豆漿,有著淡黃色軟嫩又有彈性的豆腐,使用海水濃縮的天然鹽滷,鹽滷含有80種天然礦物質,是市面上用石膏粉做的豆腐所不能相比的。另外,製作豆腐所用的豆板也是一點都不馬虎,是用杉木訂製而成,不僅比一般的雜木板耐用,用來壓豆腐時,豆汁上還帶著自然的杉木香氣呢!

▲手工豆腐現在都用台灣無農藥黃豆做的。

▲製作豆腐的豆板是用杉木做的。

 相對於豆漿和豆腐的製作量,豆干因為較費工,目前僅少量製作,而且保證是原色原味、純手工。

▲因豆干較「厚工」,數量有限。

 豆漿中營養物質來自於大豆,有大豆蛋白質、不飽和脂肪酸、大豆卵磷脂、大豆異黃酮、大豆皂素、大豆纖維、維生素和礦物質,鐵、鈣等,因含有許多有益於人體健康的營養,被稱為「綠色牛奶」,歐洲更稱其為「植物性牛奶」。

▲不用化學石膏,只加入適當的鹽滷,就可以做成好吃的穿龍豆花了喔~

▲加入番茄、梅子醬等的創意豆腐沙拉,讓人忍不住一口接一口

▲別懷疑~切開就可以直接吃囉!!

▲每月的第三個星期日,穿龍會在彎腰市集設攤

▲每月第二與四週的星期六,田裡有腳印市集也買的到唷

 

 為了讓民眾也能喝到、吃到濃醇香的豆漿、豆腐及豆干,鮮活農市每周一、四從苗栗直送到台北,讓大眾也能品嚐到新鮮好味道,有興趣的朋友請提前預約,周一及四到店取貨。每月第二、四個週六及第三個星期日在台博館南門園區的田裡有腳印市集、彎腰市集可購買。豆製品最佳賞味期為4天,購買後請趁鮮食用。

 

*豆腐保存小撇步:
豆腐買回去若不馬上食用,請放入冰箱冷藏,或是將其浸泡在冷開水中冷藏,但還是儘快食用完為宜,以免失去風味。

 

超簡單∼也能來碗香濃滑順的台灣豆花

準備材料:
 
冷的穿龍豆漿400ml、鹽滷2.5ml、砂糖適量、紅棗黑糖薑汁適量
 
作法:
 
先將電鍋外鍋加2杯水,並且熱鍋
 
將豆漿倒入陶瓷或玻璃大碗中,加入鹽滷攪拌均勻
 
待外鍋水滾後,放入電鍋,等待同時煮糖水,加入紅棗黑糖薑汁風味更棒
 
15分鐘後,將豆花拿出(不可搖晃),放涼後會更凝固,就可以加進糖水享用囉
 

■保存期限:5天
■提前預約訂貨,周一、四到貨
■自取價:
三合一:豆漿(900cc)+豆腐(1盒)+豆干(6塊):210元,特價200元
豆漿:原味90元/瓶、紅棗口味100元/瓶、黑豆豆漿100元/瓶
豆腐:原味60元/1塊/盒、黑豆豆腐65元/1塊/盒
豆干:原味60元/6塊/袋、黑豆豆干65元/1塊/袋

穿龍豆腐坊門市地址:
1.台北市重慶南路3段16巷10號1樓;02-23017165
2.苗栗縣公館鄉福基村120號;037-232646

*產品已投保1000萬第一產物責任險,如發現產品外觀破損或品質瑕疵,請致電鮮活農市處理


來春嬤柴燒麥芽糖


天然純古法柴燒釀造 ~~~~ 主婦聯盟大力推薦 ~~

兒時的古早記憶重現∼


Me棗居-四季高纖果飴

四季高纖果飴

 

天空飄著小冰霰,秀春走出小小工作坊呵氣,不光是欣賞難得奇景,也是測測做手工薑糖的溫度對不對。

成為石棷ЛA八年,村裡的好咖農友鄰居幫了很大忙,最可愛的是種田和做糖都講究天地精氣的秀春姊了。種紅棗只以自然農法給些葉菜堆肥,做糖只用無農藥和在地小農的原料,還要保持沉靜的心思來感染整鍋的手工糖,和傳統的薑糖帶著濃厚的麻油糖味不同,秀春的手工糖軟中帶Q,是水果的原汁原味,很適合長輩冬天享用。

這樣的好咖,是黃金小鎮推動社區支持型農業,主力推廣小農經濟的台柱。繼黃金百桶天然果汁解決了林月招婆婆的盛產桶柑的去處,我們思索一個能善加運用小農季節好果物的農村伴手禮。

於是,只要好食材才肯動手的秀春,決定幫忙來研發四季的黃金水果手工糖。

這幾年農家喜愛種植的洛神,是很容易以無農藥栽培的作物,酸甘紅艷的果萼最養生。和傳統糖果以糖為基底,我們決定來點不一樣。在地洛神的豐富果膠,和海拔一千公尺天然野放成熟黃梅增加香氣,取台中大雅蔡建成的紅薏仁高纖,用彰化護衛白海豚保護農地的大城小麥揉和,以竹南來春嬤的柴燒麥芽收工,當然還混合了一些些台灣黑糖和少量的蔗糖。高纖的果飴要不渣口,就借用了後龍老伯伯與公館在地方冬碧的超好吃地瓜柔和。

秀春仔細清洗食材、浸泡、熬煮需要兩天的聚精會神,最後起鍋,需要的是在地有機小農吳志有的有機樹薯粉,秀春細細地搓圓拉長再分切,細密的樹薯粉緊密依附在果飴表面,讓一粒粒的手工糖不黏手。

我特別喜愛訴說著這麼多食材的故事,因為每一個食材,都充滿著農民的用心與大地風土的賜予。

高纖雜糧、水果、養生作物紫蘇、薑黃、老薑都陸續成了秀春與我手作筆記下的主角。要獻寶的有秀春向來擅長的紅棗薑糖,延續黃金百桶果汁的桶柑百香果、還有後龍回鄉青農軍羽不忍早逝的老爸遺留的西施柚園,那是歷經多年有機驗證的好果物。

每一顆手工果飴有著小農對土地的感情,有著秀春敬天遵循節氣養生的心意。重視環保的人喜歡選擇裸裝在玻璃罐,甚至夾鏈袋密封就好;趁過年討喜氣送給親朋好友,我們也設計了樸素的小禮盒,每粒果飴是我們茶餘飯後純手工包裝。

如果你愛吃糖果,請吃用小農友善環境的水果、用慢火熬煮的好糖融合的不一樣秀春果飴。我們為黃金小鎮協進會開發了這款伴手禮,只希望休閒農業區不光是帶動產地旅遊,也能讓消費者吃到健康用心的好果物。

 


深滋味深海鹽鹵
常常有人問起如何將穿龍豆漿作成豆花?
或是很懷念穿龍豆花的滋味能否外帶?還是宅配?
於是鮮活用了深滋味深海鹽鹵試做豆漿
發現口感和品質都很不錯
做出來的豆花吃起來滑嫩、豆香味十足
好像回到小時候嚐到豆花的幸福感覺
推薦給想要自己在家DIY的朋友
 
 
深滋味深海鹽鹵 
 
來自潔淨無污染的花蓮海洋珍寶,擁有豐富的天然礦物質元素。讓您也能輕鬆成為豆花、豆腐專家,製做出能聞到天然豆香之豆類製品,享受無添加劑負擔之樂活人生。
 
•產品經嚴格把關,擁有ISO 22000、HACCP之國際食品工廠衛生安全標章,能讓消費者吃的安心,同時兼顧健康及美味。 
 
 
超簡單∼也能來碗香濃滑順的台灣豆花

準備材料:

冷的穿龍豆漿400ml、鹽滷2.5ml、砂糖適量、紅棗黑糖薑汁適量

 

作法:

  1. 先將電鍋外鍋加2杯水,並且熱鍋
  2. 將豆漿倒入陶瓷或玻璃大碗中,加入鹽滷攪拌均勻
  3. 待外鍋水滾後,放入電鍋,等待15分鐘(多一分少一分都不行,一定要計時)
  4. 等待同時煮糖水,加入紅棗黑糖薑汁風味更棒
  5. 15分鐘後,將豆花拿出(不可搖晃),放涼後會更凝固,就可以加進糖水享用囉
  6.  

吃了就回不去的~雲林二崙原味蕃薯園

 

 

  蕃薯,這個從戰亂困苦時代饑荒不得不吃果腹的粗食,搖身一變現代人最愛的健康美食,我們對這個作物,懷著超越食物以外的革命情感。

 在這好吃得不得了的地瓜產地 - 雲林二崙,真正的地瓜達人楊協翰說愛吃蕃薯卻不會放屁,連皮吃就對了。 吃皮,讓很多人不習慣,尤其市面上的地瓜常常有纖維,總難以都下嚥。楊大哥的蕃薯會讓人想連皮都吃掉。

 

 外皮細緻的有如薄紙的蕃薯,隨著冬天入春,甜度越來越高。現在是吃這味的好季節。獲得興大有機驗證的原味蕃薯,只要清水簡單沖洗,放入電鍋蒸一下或烤, 金黃色的蕃薯,冒著香氣與甜味在空中,成為了辦公室每週團購的暢銷排行榜。

 雲林二崙位於濁水溪河口的西螺大橋,問楊大哥這裡的特產是甚麼?他笑著說,風吹砂啊,冬天的強勁東北季風,保證你下田回來,頭髮裡都是幾斤的沙子,我們到了乾旱的沙地上,還留下了小鳥路過覓食的足跡。

 這麼鬆軟的土質,難怪蕃薯都是長條形的漂亮形狀,因為土質很鬆,蕃薯不費力氣定根,芽點也少。

 每年從 11 月左右,原味蕃薯園就陸續進入盛產期,蕃薯藤會開出大約 三公分 的紫底白花,象徵瓜藤接近熟成老化,地下的蕃薯也逐漸肥大好吃了。

 夾帶著沙質壤土的肥沃和豐富的礦物質,用手指輕輕一撥,蕃薯就這樣一條條現身。每一段芽點都可以長出新芽,地下就會有一串串的蕃薯長大。咦 ! 右邊這個蕃薯怎麼斷一截 ?

 仔細一看,蕃薯藤下到處是坑坑洞洞,這麼好吃的東西,老鼠怎能錯過。因為種植有機蕃薯,加上不殺生,老鼠肆虐猖獗,常常看到吃了一半的蕃薯,挖回到家裡,連哭都沒辦法。

 原味蕃薯園的蕃薯太搶手了,一出貨就是幾十箱,楊大哥的兒子嘟著嘴說,一直出、一直出貨,忙到都沒時 間休息啊。沒來到產地,不能明白農家的辛勞,彎腰低頭 在田裡種下,採收後得一條條蕃薯整理,去土,還不能水洗,才好保存,遇上風吹狂沙的日子,果然還得吃了好幾斤土回家,真是不簡單。

 

 除了蕃薯,原味蕃薯園還以地瓜陸續研發新產品,像是酥脆可口的「地瓜脆片」,是朋友聊天、閒暇時當零嘴的良伴,以熱水即沖即食的「黃金雪花片」,當早餐、點心、宵夜皆宜,還有最新出品的火鍋、味增湯必要的腐竹,使用台灣黃豆,天然不油炸與一般豆皮製作方法不同,無防腐劑、人工色素、漂白劑,煮久了還是很有彈性,不會軟爛唷。

 

 楊大哥有機驗證的還有眾多的根莖類蔬菜,同樣也是細皮嫩肉的白蘿蔔、紅蘿蔔。用手在沙土上輕輕左搖右搖,蘿蔔就輕易拔起來了,剩下來的是採收後的零星產物,形狀有些不整齊,但是水洗一下,咬一口,清脆的聲音可以傳千里。

 

 

   

【 Freshop 】貼心叮嚀:

 二、運費說明:
 以常溫出貨, 運費計算以台灣本島為主,目前尚無提供離島地區配送服務,敬請見諒

三、退貨條件:產品包裝破損。

 

 


鮮活農市x上下游News&Market

 

▲上下游專區,集結了台灣的在地好物

鮮活農市x上下游News&Market

▲芒果青果乾

  愛文芒果香氣逼人;金煌芒果果肉豐腴,兩者各有其愛好者。但是金煌的體積太大,小家庭往往吃不完,於是採收之後,後續的銷售便成了問題。為了改變此一現況,豆之家發現將未成熟的金煌加工成青芒果乾竟有其獨特的風味,因為其果肉豐厚,更可以厚切烘乾,吃起來口感不凡,這樣的產品不僅提供了金煌一個銷售的出路,也改變了大家對於金煌的刻板觀念,成功的賦予其新的價值。

▲有機栽培花生製作,絕對安心

  十甲有機農場的蔡一宏大哥在嘉義東石栽種了不少雜糧類作物,十幾甲地的雜糧完全都是無農藥栽培法,其中也有不少田地已經經過了有機認證,包括上下游用來製作抹醬的花生田。除了排除農藥的疑慮之外,花生最令人擔憂的就是黃麴毒素的產生,所以在每一季的採收之後,都會隨機抽樣送檢,確定檢驗結果後,才放進冰箱低溫儲藏,每一次只取出小量即刻研磨製成花生醬,包裝後送達消費者的手中,過程一切安全無虞。

▲回家李果乾,農人安心回家

  在台灣的山區裡,一直都有著許多原住民的部落,部落果園裡的紅肉李果樹自然生長、品種良好,足以抵抗一般的病蟲害。只可惜紅肉李不耐儲放,對於山上的農人來說,運輸成本太高,通常這些優質的水果都低價交給盤商處理,這樣的情況導致部落人口收入不足,年輕人遠離部落到城市討生活,原本的農園也漸漸改作高經濟的作物,但那樣的作物對環境容易造成傷害。在這樣的情況之下,回家李選擇用加工的方式保存水果的風味,幫助銷售,也讓部落的年輕人找到回家的路、繼續守護山上的淨土。

  除了製成紅肉李果乾之外,部落產出的無農藥水果也用來製成李子醋與陳年梅醋,兩者結合後更添風味,不同層次的濃純香氣完美結合,成了全新的優質加工醋飲。

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▲自然米米果,吃得輕鬆

  無添加莊正燈大哥的「新香米」桃園三號,煮熟後飄著芋頭香,採用生物防治的鴨間稻的栽種方式,不噴灑灑農藥、除草劑。用這樣的香米做出來的健康輕零食不但幫助台灣在地好米的銷售,也讓傳統的糧食作物可以成為手中的輕鬆零嘴,非油炸的加工方式也讓我們可以吃得愉快又安心。

 

▲台灣玉米好棒棒由嘉義蔡一宏所栽種的無農藥、非基改玉米所製成

  玉米好棒棒看似普通的玉米棒,但其實背後有著在地雜糧守護的精神。台灣每年進口大量的基改玉米,製成加工品後通通進到國人的胃裡,而本土栽種的新鮮非基改玉米卻只能淪為飼料的添加物,這樣的現況看在蔡一宏的眼裡,甚感心痛。蔡一宏不願意放棄玉米的栽種,反而持續增加玉米的耕種面積,產出的玉米甚至加工成糧食沖泡包外銷至第三國家,讓買不起糧食的人家可以靠著玉米沖泡包勉強果腹,為的不是那微薄的利潤,而是孩童眼中的希望。上下游看見了蔡一宏本土玉米價值,於是經過無數次的嘗試,終於將玉米的原味保留、製作過程中不添加化學添加物及防腐劑,所製成的玉米棒不僅讓消費者嚐到傳統的燒番麥香甜,也見識到本土雜糧的另一種可能。

 

 


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